地理标志产品乌牛早茶栽培技术质量标准
地理标志产品乌牛早茶栽培技术质量标准 农博网 [ 2009年11月9日 星期一 ] 浙江省地方标准2006-03-27发布
2006-05-27实施
地理标志产品 乌牛早茶(点击下载)
Product of geographical indication-Wuniu zao tea
前 言
本标准第3章，第5章中5.2.1，第6章中6.2、表2中氨基酸项目、6.5为强制性条款，其余为推荐性的。
本标准根据国家质量监督检验检疫总局第78号令《地理标志产品保护规定》和GB 17924-1999《原产地域产品通用要求》制定。
本标准代替DB33/T 404.1-2003《乌牛早茶 第1部分：商品茶》。
本标准与DB33/T 404.1-2003相比，主要变化如下：
──本标准为条文强制性标准，DB33/T 404.1-2003为推荐性标准；
──根据标准内容的变化，标准名称由《乌牛早茶 第1部分：商品茶》改为《地理标志产品 乌牛早茶》；
──范围，增加地理标志产品保护范围、术语和定义、自然环境、种植、加工，删去分级与实物标准样，修改了适用范围；
──增加地理标志产品保护范围、术语和定义、自然环境、种植、加工3章的标题和内容，删去分级与实物标准样1章的标题和内容；
──增加分级条文，修改基本要求和感官品质条文；
──理化指标，增加氨基酸和茶多酚指标，修改水分、碎末茶、粗纤维指标，删去表注；
──卫生指标，本标准根据GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB2763-2005《食品中农药最大残留限量》和NY 5244 -2004《无公害食品茶叶》这3个标准，按从严的原则规定，即增加稀土、顺式氰戊菊酯、杀螟硫磷、氟氰戊菊酯、氯菊酯、敌敌畏、喹硫磷、大肠菌群指标，修改了铅、乐果指标，删去了铜、三氯杀螨醇、氰戊菊酯、甲胺磷指标；
──修改了净含量条文；
──试验方法，删去抽样条文，修改其他条文；
──检验规则，增加抽样条文，修改了出厂检验、型式检验、判定规则条文；
──标志、标签、包装、运输、贮存，删去冷贮保鲜标题和内容，增加贮存条文，修改标志、标签、包装、运输条文。
本标准的附录A为规范性附录，附录B为资料性附录。
本标准由乌牛早茶原产地域产品保护申报管理委员会提出。
本标准由浙江省质量技术监督局归口。
本标准起草单位：永嘉县质量技术监督局，永嘉县农业局。
本标准主要起草人：孙淑娟、吴文珍、余海跃。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
──DB33/T 404.1-2003。
地理标志产品 乌牛早茶
1 范围
本标准规定了乌牛早茶的地理标志产品保护范围、术语和定义、自然环境、种植、加工、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的乌牛早茶。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB/T 5009.12 食品中铅的测定
GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定
GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定
GB/T 5009.94 植物性食品中稀土的测定
GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定
GB/T 5009.106 植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定
GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定
GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 8302 茶 取样
GB/T 8304 茶 水分测定
GB/T 8305 茶 水浸出物测定
GB/T 8306 茶 总灰分测定
GB/T 8310 茶 粗纤维测定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定
GB/T 8313 茶 茶多酚测定
GB/T 8314 茶 游离氨基酸总量测定
GB/T 8321.1 农药合理使用准则（一）
GB/T 8321.2 农药合理使用准则（二）
GB/T 8321.3 农药合理使用准则（三）
GB/T 8321.4 农药合理使用准则（四）
GB/T 8321.5 农药合理使用准则（五）
GB/T 8321.6 农药合理使用准则（六）
GB/T 8321.7 农药合理使用准则（七）
GB/T 14487 茶叶感官审评术语
NY/T 787 茶叶感官审评通用方法
NY/T 5018-2001 无公害食品 茶叶生产技术规程
NY 5020 无公害食品 茶叶产地环境条件
SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件
国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》
3 地理标志产品保护范围
乌牛早茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，为浙江省永嘉县现辖行政区域。见附录A（2001年11月第一版的永嘉县政区图 ）。
4 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
4．1
嘉茗1号
经浙江省农作物品种审定委员会审定的永嘉县茶树地方品种。
4．2
乌牛早茶 Wuniu zao Tea
在本标准第3章范围内特定的自然生态环境条件下，选用"嘉茗1号"茶树品种的鲜叶为原料，经传统工艺加工制成的扁形绿茶，具有乌牛早茶品质特征的茶叶。
5 自然环境、种植、加工
5.1 自然环境
5.1.1 地理
永嘉县地处括苍山南麓，位于北纬27°58′～28°36′，东经120°19′～120°59′之间。地势自北与西北向东南倾斜，海拔高度自东南向西北面逐渐升高。西北部地形复杂，峰峦起伏，海拔高度一般在500m～1300m之间。中部地区，海拔高度一般在40m～800m之间，丘壑相间，百川争流。南部和西南部地连瓯江，地势平坦，为海拔不到10 m的水网平原。茶园主要分布在海拔30m～500m之间的丘陵山区。
5.1.2 气候
属典型的亚热带海洋性季风气候，冬夏季风交替显着，四季分明；气候温暖，热量资源丰富；雨量充沛，空气湿润；冬无严寒，夏无酷暑。年平均气温18.2℃,≥10℃的活动积温5707.9℃,无霜期282.7天。年平均降水量在1694.6mm，年平均空气相对湿度在77％以上，平均日照时数1939.2h±120.8 h。春季气温回暧早，有利于春茶萌芽。
5.1.3 土壤
茶园土壤多属红黄壤及其变种，以红壤土、红黄壤土、黄壤、黄泥沙土等为主，母质以残原积土、坡再积土、洪积土、冲洪积土为主，土壤呈酸性或微酸性，pH值4.5～6.5。
5.1.4 植被
常绿阔叶林树为主或落叶树为主的常绿和落叶阔叶混交林，以及人工培育的马尾松、毛竹、经济林等。
5.2 种植
5.2.1 种植品种
以"嘉茗1号"为加工乌牛早茶的茶树良种。
5.2.2 茶园种植和管理：参见附录B。
5.2.3 采摘
5.2.3.1 开采时间：每年2月中下旬，茶树一芽一叶初展时为茶园开采适期。
5.2.3.2 采摘标准：一芽一、二叶初展。每批采下鲜叶的嫩度、匀度、净度应基本一致。
5.2.3.3 采摘方法：采用提手采摘，不得掐采、捋采，保持芽叶完整。
5.2.4 装运
应使用清洁卫生、透气性良好的竹篮、篓筐等用具盛装鲜叶原料，不得紧压，禁用布袋、塑料袋、塑料桶等盛装用具。鲜叶运送应及时，防止温热、机械损伤和混入有毒、有害及非茶物质。
5.3 加工
采用传统炒茶锅、电热炒茶锅或其它扁形茶加工机械进行加工，加工环境应符合GB14881的规定。加工工艺流程：鲜叶分级摊青→青锅→摊凉（回潮）→煇锅→拣梗剔杂→包装。
6 要求
6.1 分级
乌牛早茶产品分特一、特二、一级、二级四个级别。
6.2 基本要求
具有乌牛早茶的自然品质，无劣变，无污染，不得含有非茶类夹杂物，不添加任何添加剂。
6.3 感官品质
乌牛早茶的感官品质应符合表1的规定。
表1 感官品质
项目等级
特一特二一级二级
外形扁平光滑，挺秀尖削，匀齐，色泽嫩绿扁平光滑，挺直，匀整，色泽嫩绿扁平尚光滑，匀整，略有碎茶、黄片，色泽绿润扁平，尚匀整，略有宽条、黄片及碎茶，色泽尚绿润
香气香高持久香高香高香气尚高
汤色嫩绿明亮嫩绿明亮绿明亮尚绿明亮
滋味甘醇鲜爽鲜醇爽尚醇厚
叶底幼嫩肥壮、成朵嫩厚匀齐，成朵嫩匀，稍有单张尚嫩匀，单张略多
6.4 理化指标
乌牛早茶的理化指标应符合表2规定。
表2 理化指标
项 目指 标
特 一特 二一 级二 级
水分，% ≤7.0
灰分，% ≤6.5
碎末茶，% ≤1.02.0
水浸出物，% ≥37.0
粗纤维，% ≤12.014.0
氨基酸，% ≥ 3.0
茶多酚， %20.1～29.5
6.5 卫生指标
乌牛早茶的卫生指标应符合表3规定。
表3 卫生指标
项 目指 标
铅(以Pb计) ，mg/kg ≤5.0
稀土，mg/kg ≤2.0
乙酰甲胺磷（acephate），mg/kg ≤ 0.1
氯氰菊酯（cypermethrin），mg/kg ≤ 0.5
滴滴涕（DDT），mg/kg ≤ 0.2
溴氰菊酯（deltamethrin），mg/kg ≤ 5.0
顺式氰戊菊酯（esfenvalerate），mg/kg ≤ 2.0
杀螟硫磷（fenitrothion），mg/kg ≤0.5
氟氰戊菊酯（flucythrinate），mg/kg ≤20
六六六（HCH），mg/kg ≤0.2
氯菊酯（permethrin），mg/kg ≤20
联苯菊酯(biphenthrin) ，mg/kg ≤5.0
乐果(dimethoate) ，mg/kg ≤0.1
敌敌畏(dichlorovos) ，mg/kg ≤0.1
喹硫磷(quintozene) ，mg/kg ≤0.2
大肠菌群（coliform bacteria），个/100克 ≤300
6.6 净含量
定量包装规格由企业自定，净含量负偏差应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》。
7 试验方法
7.1 感官品质
按GB/T 14487和NY／T 787规定执行。
7.2 理化指标
7.2.1 水分
按GB/T 8304规定的方法测定。
7.2.2 水浸出物
按GB/T 8305规定的方法测定。
7.2.3 总灰分
按GB/T 8306规定的方法测定。
7.2.4 粗纤维
按GB/T 8310规定的方法测定。
7.2.5 碎末茶
按GB/T 83ll规定的方法测定。
7.2.6 氨基酸
按GB/T 83l4规定的方法测定。
7.2.7 茶多酚
按GB/T 83l3规定的方法测定。
7.3 卫生指标
7.3.1 铅
按GB/T 5009.12规定的方法测定。
7.3.2 稀土
按GB/T 5009.94规定的方法测定。
7.3.3 乙酰甲胺磷
按GB/T 5009.103规定的方法测定。
7.3.4 顺式氰戊菊酯
按GB/T 5009.110规定的方法测定。
7.3.5 六六六、滴滴涕
按GB/T 5009.19规定的方法测定。
7.3.6 乐果、敌敌畏、杀螟硫磷和喹硫磷
按GB/T 5009.20规定的方法测定。
7.3.7 氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氰戊菊酯、联苯菊酯
按GB/T 5009.146规定的方法测定。
7.3.8 氯菊酯
按GB/T 5009.106规定的方法测定。
7.3.9 大肠菌群
按GB/T 4789.3规定的方法测定。
7.4 净含量
按国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定执行。
8 检验规则
8.1 组批
同一地点、同一生产周期内相同等级的产品为一批。同批产品的品质规格和包装单位重量相同。
8.2 抽样
按GB/T 8302规定执行。
8.3 出厂检验
每批产品应按本标准要求进行检验，经检验合格，签发产品质量合格证后，方可出厂。出厂检验内容为基本要求、感官品质、水分、碎末茶、净含量。
8.4 型式检验
型式检验内容为本标准第6章规定的全部项目。型式检验在下列情况之一时进行：
a) 首次批量生产时；
b) 原料、工艺、产地环境有较大改变，可能影响产品质量时；
c) 国家质量监督部门提出型式检验要求时。
8.5 判定规则
8.5.1 凡劣变、有污染、有添加剂或卫生指标有一项不合格的产品，均判为不合格产品。
8.5.2 除卫生指标外，理化指标有一项不合格或感官品质不符合规定级别的，应在原批产品中加倍抽取样品复检，复检中理化指标不合格的，判该批产品为不合格品，感官品质不合格的降级处理。
9 标志、标签、包装、运输、贮存
9.1 标志、标签
9.1.1 企业获得批准，可在其产品包装上使用地理标志产品专用标志。
9.1.2 标签应符合GB 7718规定。
9.1.3 运输包装箱的图示标志符合GB/T 191的规定。
9.2 包装
9.2.1 包装容器应干燥、清洁、无异味、无毒，不影响茶叶品质。
9.2.2 接触茶叶的包装材料应符合SB/T l0035的规定。
9.2.3 包装应牢固、防潮、整洁，能保护茶叶品质、便于装卸、仓储和运输。
9.3 运输
9.3.1 运输工具应清洁卫生、干燥、无异味、无污染。
9.3.2 运输中应稳固，应防潮、防淋、防晒。装卸时应轻装轻卸，防止挤压、碰撞。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装和混运。
9.4 贮存
9.4.1 应贮存于清洁、干燥、阴凉、无毒无害的专用仓库中，仓库周围应无异味。
9.4.2 贮存仓库不得使用化学合成的杀虫剂、灭鼠剂及防霉剂。
9.4.3 在本标准规定的运输、贮存条件下，乌牛早茶的保质期不得低于12个月。
附录B
（资料性附录）
茶园种植和管理
B.1 茶树种植
B.1.1 园地选择
茶园应选择在符合5.1规定的自然环境，生态条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域。茶园环境的空气质量、土壤环境质量和灌溉水质量参照NY 5020的规定。
B.1.2 茶园开垦
B.1.2.1 坡度15°以下平缓地直接开垦，翻垦深度50cm以上。坡度15°至25°坡地，按等高水平线筑梯地，梯面宽应在1.5m以上，然后开垦。
B.1.2.2 采用单条植：行距150cm，株距30cm，每丛茶苗2株～3株，每亩苗数3000株～4000株。
B.1.2.3 基肥:一般按氮：磷：钾为3：1：1比例配施，施肥量为每公顷600kg～750kg（每亩40kg～50kg），施肥后覆土，间隔一段时间再种植。
B.2 茶园管理
B.2.1 土壤管理
一年要进行春耕、夏锄、秋挖三次耕作。幼龄茶园和改造茶园的茶行间，间作豆科绿肥，培肥土壤。茶树行间铺草覆盖：用绿肥、作物秸秆、修剪枝叶等进行覆盖。
B.2.2 施肥
B.2.2.1 施肥时期：春茶前施催芽肥，2月上中旬。春茶结束后施追肥，4月中下旬。 秋冬季结合深耕施基肥，在10月～11月进行。
B.2.2.2 肥料种类：基肥主要为饼肥和磷钾肥，追肥主要为氮肥，采用NY/T 5018-2001中附录A的规定的推荐使用的肥料。
B.2.2.3 施肥量：根据茶园生产水平决定施肥用量。
B.2.3 病虫害防治
B.2.3.1 以农业防治、生物防治、物理防治为主，必要时采用适量适度的化学防治，使用高效、低毒、低残留农药品种，严格执行农药安全间隔期。使用农药品种及其安全标准应符合NY/T 5018-2001中附录C的规定。
B.2.3.2 严禁使用国家明令禁止在茶树上使用的农药。并按GB/T 8321.1、GB/T 8321.2、GB/T 8321.3、GB/T 8321.4、GB/T 8321.5、GB/T 8321.6和GB/T 8321.7标准的规定合理使用农药。
B.2.4 茶树修剪
每年4月份采取台刈剪，重新培植树冠，复壮茶树。
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