四鳃鲈鱼

四鳃鲈鱼

[ 2010年11月2日 星期二 ]

四鳃鲈鱼，是江苏省有名的特产之一，主要产于灌河中下游，每条多为３－５斤，大的可达数十斤，此鱼身呈青灰色，两侧和背鳍上有黑色斑点，实际上也只有两个鳃，只是每个鳃盖 上又多了一条较深的折皱，外观好像四鳃，故称。这种鱼在国内只有灌河、松江两地出产，据渔民们讲，松江产的不如灌河产的大，肉质也不如灌河产的鲜美。 　　灌河鲈鱼长有四个鳃瓣，生活在咸、淡水之间，肉质鲜美香嫩，体态婀娜丰腴。在其家族中，被誉为鱼尊。 　　灌河鲈鱼，不仅是餐桌上的美味佳肴，而且有着较高的食补药疗价值。

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