四川:《无公害畜产品生鲜牛乳》标准

乔贤一号 · 发表于 2010-12-16 09:40:01

四川:《无公害畜产品生鲜牛乳》标准

中国奶业协会信息网 [ 2009年2月17日星期二 ]

　　四川省质量技术监督局发布

　　目次

　　前言

　　1范围

　　2规范性引用文件

　　3要求

　　4检验方法

　　5检验规则

　　6盛装、贮存和运输

　　本标准是DB51/T346—2002《无公害畜产品生鲜牛乳》的修订版

　　本标准与DB51/T346—2002相比，其主要修改内容如下：

　　a)增加了3.6.2三聚氰胺限量要求；

　　b)增加了甲基对硫磷、对硫磷指标及其限量值；

　　c)删除了六六六、滴滴涕、马拉硫磷、倍硫磷、苯甲酸、山梨酸指标；

　　d)修改了牛乳中磺胺类药物残留量的检测方法；

　　本标准按GB/T1.1－2000《标准的结构和编写规则》和GB/T1.2－2002《标准中规范性技术要素内容的确定方法》要求进行编制。

　　本标准于2002年6月18日首次发布，于2008年11月12日第一次修订。自本标准发布之日起，原标准DB51/T346—2002《无公害畜产品生鲜牛乳》同时废止。

　　本标准由四川省畜牧食品局提出并归口

　　本标准由四川省质量技术监督局批准

　　本标准由四川省畜产品安全检测中心负责起草

　　本标准起草人：柏凡、魏敏、王宇萍

　　无公害畜产品生鲜牛乳

　　1范围

　　本标准规定了无公食品生鲜牛乳的要求、检验方法、检验规则、盛装、贮存和运输。

　　本标准适用于使用无公害畜产品名义和标志生产、销售的生鲜牛乳汁。

　　2规范性引用文件

　　下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

　　3.4感官要求

　　感官要求应符合表1规定。

　　项目

　　指标

　　色泽

　　呈乳白色或稍带微黄色

　　组织状态

　　呈均匀的胶态流体，无沉淀，无凝块，无肉眼可见杂质和其他异物

　　风味

　　具有新鲜牛乳固有的香味，无其他异味

　　3.5理化指标

　　理化指标见表2。

　　相对密度，d2u4

　　脂肪，% ≥

　　蛋白质，% ≥

　　非脂乳固体，% ≥

　　酸度，°T ≤

　　杂质度，mg/kg ≤

　　3.6安全卫生要求

　　3.6.1安全卫生指标见表3。

　　汞(以Hg计)，mg/kg ≤

　　砷(以As计)，mg/kg ≤

　　铅(以Pb计)，mg/kg ≤

　　六价铬(以Cr计)，mg/kg ≤

　　硝酸盐(以NaNO3计)，mg/kg ≤

　　亚硝酸盐(以NaNO2计)，mg/kg ≤

　　黄曲霉毒素M1，μg/kg ≤

　　氨苄青霉素，mg/kg ≤

　　新霉素，mg/kg ≤

　　土霉素，mg/kg ≤

　　青霉素，mg/kg ≤

　　链霉素，mg/kg ≤

　　泰乐霉素，mg/kg ≤

　　磺胺类总计，mg/kg ≤

　　对硫磷，μg /kg ≤

　　甲基对硫磷，μg /kg ≤

　　甲胺磷，μg/kg ≤

　　3.6.2三聚氰胺限量要求

　　生鲜牛乳中三聚氰胺的限量值应符合《乳与乳制品三聚氰胺临时管理限量值规定公告》中的相关规定要求。

　　3.7微生物指标

　　微生物指标见表4。

　　项目

　　指标

　　菌落总数，cfu/mL ≤

　　3.8掺假项目

　　不得在生鲜牛乳中掺入碱性物质、淀粉、食盐、蔗糖等非乳物质。

　　4检验方法

　　4.1感官检验

　　4.1.1色泽和组织状态：取适量试样于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。

　　4.1.2滋味和气味：取适量试样于50mL烧杯中，先闻气味，然后用温开水漱口，再品尝样品的滋味。

　　4.2理化检验

　　4.2.1密度：按GB/T5409检验。

　　4.2.2脂肪：按GB/T5409检验。

　　4.2.3蛋白质：按GB/T5413.1检验。

　　4.2.4非脂乳固体：按GB/T5409检验。

　　4.2.5酸度：按GB／T5409检验。

　　4.2.6杂质度：按GB/T5413.30检验。4.3卫生检验

　　4.3.1汞：按GB/T5009.17检验。

　　4.3.2砷：按GB/T5009.11检验。

　　4.3.3铅：按GB/T5009.12检验。

　　4.3.4铬：按GB/T14962检验。

　　4.3.5硝酸盐、亚硝酸盐：按GB/T5413.32检验。

　　4.3.6黄曲霉毒素M1：按GB/T5009.24检验。

　　4.3.7氨苄青霉素、新霉素、土霉素、青霉素、链霉素、泰乐霉素：按美国公职分析家协会（AOAC）《官方分析方法手册》第15版（1990）988.08的规定执行。

　　4.3.8磺胺类：按农业部781公告—12—2006的规定执行。

　　4.3.9甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷：按GB/T5009.161检验。

　　4.3.10三聚氰胺：按GB/T22388检验。

　　4.4微生物检验

　　4.4.1菌落总数：按GB4789.2和GB4789.18检验。

　　4.5掺假检验

　　4.5.1碱性物质：按GB/T5409中2.8检验。

　　4.5.2淀粉：按GB/T54095中2.11检验。

　　4.5.3食盐按GB/T5409中2.6.1.2检验。

　　4.5.4蔗糖：按GB/T5409中2.10检验。

　　5检验规则

　　5.1组批

　　以同一天，装载在同一贮存或运输器具中的产品为一组批。

　　5.2抽样方法

　　在贮存容器内搅拌均匀后、或在运输器具内搅拌均匀后从顶部、中部、底部等量随机抽取，或在运输器具出料时连续等量抽取，混合成4L样品供交收检验，或8L样品供型式检验。

　　5.5判定规则

　　5.5.1安全卫生和微生物指标有一项检验不合格，则判该批产品不合格。同时应建议该牛奶场进行整改，整改期间的牛奶不得作为无公害牛奶销售。整改复查合格后，方可销售无公害牛奶。

　　5.5.2有一项掺假项目指标被检出，则该批产品判为不合格产品。

　　6盛装、贮存和运输

　　6.1生鲜牛乳的盛装应采用表面光滑的不锈钢制成的桶和贮奶罐或由食品级塑料制成的存乳容器。

　　6.2应采取机械化挤奶、管道输送，用奶槽车运往加工厂，从挤奶产出至用于加工前不超过24h，乳温应保持6℃以下。

　　6.3生鲜牛乳的运输应使用奶糟车。

　　6.4所有的存乳和储存容器使用后应及时清洗和消毒。