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如何预防细菌性食物中毒

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不言放弃 发表于 2014-12-30 15:14:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
   细菌性食物中毒具有明显的季节性,多发生在气候潮热的季节。这是由于气温高、湿度大,适合细菌生长繁殖。

  细菌在被污染的食物中大量繁殖,产生大量毒素,包括
肠毒素和细菌裂解后释放出的内毒素,是发生食物中毒的基本条件。其主要临床表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状,常在进食数小时后发病,常见致病菌有沙门氏菌副溶血性弧菌大肠杆菌类、能产生肠毒素金黄色葡萄球菌
等。

  预防
细菌性食物中毒
关键是抑制细菌繁殖,大致要注意8条:

  一、挑选食品,要选择新鲜、无变质的。

  二、食物在食用前应充分清洗和浸泡。

  三、挑海鲜,最好选择活的。

  四、为防止熟食被细菌污染,切生的食品和熟的食品所用的刀、
砧板要分开;做凉拌菜一定要洗净消毒,最好不要吃隔顿凉拌菜

  五、冰箱里存放的食物应尽快吃完,
冷冻食品进食前要加热,因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡,决不能把冰箱当作食品保险箱


  六、有些细菌产生的毒素不怕高温,因此并不是食物加热后就可以吃了,一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起
食物中毒
的危险,常温下保存时间不得超过2小时。

  七、坚持锻炼,提高机体抵抗疾病的能力。

  八、
消灭苍蝇蟑螂红蚂蚁等细菌的传播媒介
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