食品安全知识宣传：本身就含毒的六类蔬菜

食品药品监督 · 发表于 2017-5-24 09:57:54

本帖最后由食品药品监督于 2017-5-24 10:00 编辑

本身就含毒的六类蔬菜

第一类：豆类，如四季豆、红腰豆、白腰豆等，它们含有植物血球凝集素会刺激消化道黏膜，食人未煮熟的上述豆类会出现恶心、呕

吐、腹泻等症状，如毒素进入血液，则会破坏红血球及其凝血作用，造成过敏反应。因此四季豆等必须煮得熟透才能吃。

第二类：木薯类植物的面食用根部，它含有生氰葡萄糖苷，误食后可在数分钟内出现喉道收窄、恶心、呕吐、头痛等症状，严重者甚

至死亡。

第三类：竹笋，其毒素为生氰葡萄糖苷，食用时须将竹笋切成薄片，用清水浸泡1至2天，再彻底煮熟。

第四类：种子与果核，如苹果、杏仁、梨、樱桃、桃、梅等种子，以及其大而坚硬的果核，其毒素与木薯相同，症状也相似，但其毒性则是通过咀嚼，而非烹调转化。此类水果的果肉都没有毒性，果核或种子却含此毒素，食用时须去核或避免咀嚼这些种子与果核。

第五类：鲜金针，中毒后会感肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。此毒素属水溶性，可在烹煮和处理的过程中被破坏，如经过食品厂加

工处理的金针或干金针，都属于无毒。如以新鲜金针人作为菜肴，则须彻底煮熟。

第六类：青色、发芽、腐烂的马铃薯，误食后会出现口腔灼热、严重胃痛、恶心、呕吐症状，其毒素茄碱会于扰神经细胞之间的传递，并刺激肠胃道黏膜和引发肠胃出血，大部分毒素正存在土豆的青色部分，以及薯皮和薯皮下。

此外，未成熟的青西红柿，久存的已腐烂南瓜都有可能使人中毒。与细菌性食物中毒通常发病时间较长不同，天然毒素的中毒由化学反应而起，通常会在一两个小时内出现状况，发病状况与个人体质、年纪、健康状况等有关系。

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德莱太 · 发表于 2017-7-10 08:41:34

没来得急看，应该不错，先帮你顶

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